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| お麩を使った簡単レシピ |
| お麩レシピ紹介 |
【お麩の戻し方】
小粒のものは、戻さずに料理に入れて頂いても構いませんが、大きめのものは、水または
ぬるま湯に浸して下さい。
早く戻したい時は、ぬるま湯をボールに入れ、鍋のフタなどで麩を沈めてください。
戻したあとは、手のひらでしっかりしぼってお使い下さい。 |
| 材料（3人前） |
●丁字麩 8個 ●白みそまたは合わせみそ 大さじ2杯
●さとう おおさじ4杯 ●酢 こさじ1杯
●すりごま（ねりごま） 少々 ●といたカラシ 少々
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| 作り方 |
まず丁字麩を水に浸してから
しっかり手のひらでしぼり、半分に切る。
みそ・さとう・酢・すりごま・カラシを
よく混ぜ合わせ（カラシはお好みで調節して下さい）、
混ぜ合わせたものに麩を入れ、からめればできあがり
です。（召し上がる前に合わせて下さい）
スライスしたキュウリ・木の芽・松の実などを
お好みに合わせてお入れ下さい。 |
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| 麩を使ってミキサーで簡単生地つくり！ |
バターや小麦粉を使わない 『ヘルシースイーツ』
麩を使うことで、メレンゲを作る手間がはぶけ、短時間でふんわりガトーショコラが仕上がります。
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| 材料（直径１５ｃｍ丸型） |
●丁字麩 10個(30g) ●卵 3個 ●砂糖 80g ●ココアパウダー 20g
●ベーキングパウダー 10g ●牛乳 50cc ●サラダ油 大さじ1
●製菓用チョコレート 100g ●生クリーム 50cc
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| 作り方 |
あらかじめオーブンを１８０℃に予熱しておく。
1, 常温に戻しておいた卵をミキサーに入れ、１０秒ほど混
ぜる。
2, ①に丁字麩、砂糖、ココアパウダー、ベーキングパウ
ダー、牛乳、サラダ油を加え、ミキサーにかける。途中
で一度止め、周りについた粉をゴムベラなどで落とし、
再度なめらかになるまでミキサーにかける。
3, 大きめの耐熱ボウルに小さく割ったチョコと生クリーム
を入れる。ふんわりとラップをしてから電子レンジで１分
３０秒ほど加熱し、チョコを溶かす。そのあと、②を加え
て混ぜる。
4, 型に流し入れ、１８０℃のオーブンで３０～３５分焼く。
あら熱がとれたら型からはずす。
◆型の内側にクッキングシートを敷いておくと、はずしや
すくなります。
◆お好みでホイップクリームを添えていただくと、一層お
いしくなります。
◆調理のコツは、乾燥した丁字麩をミキサーにかける
際、細かく砕き２～３回に分けて入れる事です。 |
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| 材料（3人前） |
●おつゆ麩 20g ●卵 2個
●だし汁 1カップ ●さとう 大さじ1.5
●しょうゆ 大さじ1 ●みりん 大さじ1 |
| 作り方 |
おつゆ麩を水でもどしてぎゅっとしぼる。だし汁に麩を
いれて煮立たせる。さとう・しょうゆ・みりんを入れてひと
煮立ち。といた卵をほぐし入れ、半熟の状態で火を止め
器に盛る。
お好みで塩ゆでしたさやえんどう等を添えて下さい。 |
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| 材料（3人前） |
●丁字麩 8個 ●ジャガイモ 5個
●牛薄切り肉 300g ●玉ネギ 1個
●サヤインゲン(塩ゆで) 8本 ●だし汁 600ml
●サラダ油 大さじ3
［調味料］
●酒 大さじ 6 ●みりん 大さじ 5 ●さとう 大さじ 5 しょうゆ 大さじ 6
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| 作り方 |
丁字麩は水でもどし、手のひらでしっかりしぼって半分に
切る。
1,ジャガイモの皮をむいて適当な大きさに切り、面取りし
て水にさらす。薄切り肉は５センチほどに切る。
2,玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、くし切りにする。
サヤインゲンは塩ゆでして３センチほどに切る。
3,鍋にサラダ油を熱し、薄切り肉を色が変わるまで
炒める。
4,ジャガイモ・玉ネギを加えて炒め合わせる。
5,全体に油が回ったら、だし汁を加え煮立たせる。
6, 煮立ったら弱めの中火にして１０分ほど煮る。
(アク取り)
7,調味料を加え、丁字麩を入れ、１５分～２０分煮
る。
8,時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮てから、
最後にサヤインゲンを加える。 |
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| 材料（3人前） |
●丁字麩 8個 ●牛バラ肉 250g ●玉ねぎ 1個(スライス)
●しょうが 1かけ(チューブなら1cm程度) ●本だし 2
●濃口醤油 大さじ2 ●薄口醤油 大さじ2 ●白ワインまたは酒 0,5カップ
●砂糖 大さじ3 ●塩 少々
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| 作り方 |
丁字麩は水でもどし、手のひらでしっかりしぼって半分に
切る。
400ccのお湯に本だしと玉ねぎを入れ、少し柔らかくなる
まで煮る。
ワイン・砂糖・塩・醤油（両方）を入れ、牛バラ肉も入れて
フタをし、中火で10分程度。
丁字麩とすりおろしたしょうがを入れひと煮立ち。
あとは、砂糖・醤油でお好みの味に調えてください。 |
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