焼麩一筋百有余年「加納麩」【焼麩 丁字麩 通販】

通常のだし巻き卵の作り方と同じですが、といた卵の中におろし金ですった丁字麩を加え、混ぜ合わせます。仕上がりが大きさ約2倍ほどになりしっとりとしただし巻き卵ができます。

＜分量目安＞

卵3個に対して丁字麩10gとだし汁100ml程

パン粉の代わりに同等の分量の麩の粉を使います。麩はおいしい肉汁を吸収し閉じ込めてしまうので、パン粉より旨味成分をにがしにくくします。麩の食感を味わいたい方は少し大きめに砕いて下さい。

おでんのだしって必ずといっていいほど残ってしまいます。旨味たっぷりのだし汁の中に、水で戻し、しっかり絞った丁字麩を入れてひと煮立ち。次の日の料理がもう一品できあがります。

残りだしでなく、最初から具材と一緒に煮込んでいただくのもオススメ。お子様にも喜ばれる一品です！

水気の多くなってしまった野菜炒めに、麩の粉を入れるとサラッと仕上がり、水分の中に逃げ出した栄養分（ビタミン）を吸収してくれます。つまり、麩を入れたときの方が多くビタミンが取れるのです。

水気がなくなるまで入れて下さい。いろんな料理に活用できそうな利用法です。