お麩を使った簡単レシピ

お麩の戻し方

小粒のものは、戻さずに料理に入れていただいても構いませんが、大きめのものは、水またはぬるま湯に浸して下さい。

早く戻したい時は、ぬるま湯をボールに入れ、鍋のフタなどで麩を沈めて下さい。

戻したあとは、手のひらでしっかりしぼってお使い下さい。

丁字麩入り肉じゃが 【和食の定番】

材料(3人前) ●丁字麩 8個            ●ジャガイモ 5個 ●牛薄切り肉 300g        ●玉ネギ 1個 ●サヤインゲン(塩ゆで) 8本   ●だし汁 600ml ●サラダ油 大さじ3 [調味料] ●酒 大さじ6  ●みりん 大さじ5  ●さとう 大さじ5  ●しょうゆ 大さじ6

作り方
丁字麩は水で戻し、手のひらでしっかりしぼって半分に切る。

1,ジャガイモの皮をむいて適当な大きさに切り、面取りして水にさらす。
薄切り肉は5cmほどに切る。

2,玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、くし切りにする。
サヤインゲンは塩ゆでして3cmほどに切る。

3,鍋にサラダ油を熱し、薄切り肉を色が変わるまで炒める。
4,ジャガイモ・玉ネギを加えて炒め合わせる。

5,全体に油が回ったら、だし汁を加え煮立たせる。

6, 煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。

(アク取り)
7,調味料を加え、丁字麩を入れ、15分~20分煮る。

8,時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮てから、最後にサヤインゲンを加える。

丁字麩入り肉じゃが 【和食の定番】
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